2- قالب را بهتر است در طبقه اول فر از پایین قرار دهید.

3- بهتر است کیک را در کیسه نایلون یا ظرف در بسته نگهداری کنید تا نرم بماند.

4- تمام مواد را یک ساعت قبل از پخت در بیرون از یخچال بگذارید تا مواد با هم، هم دما شوند.

5- حدود 15 دقیقه قبل از پخت، فر را روشن کنید تا گرم شود.

6- معمولا کیک ها و شیرینی هایی که دارای حجم زیادتری هستندبا حرارت متوسط و زمان زیاد، پخته می شوند اما کیک و شیرینی های ریز و کوچک (به جز آن هایی که سفیده یا زرده زیادی در آن ها به کار رفته) حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند.

7- اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می شود که روی آن پخته و وسط خمیر و خام بماند، اگر این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه فویل را چند لایه کرده روی شیرینی قرار دهید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آن را در فر قرار دهید، در این صورت وسط شیرینی نیز خواهد پخت.

8- مواد را بعد از مخلوط کردن نباید زیاد هم بزنید چون پف کیک از بین می رود. بهتر است از بکینگ پودر به جای جوش شیرین و بالعکس استفاده نکنید چون کیفیت کار را تغییر می دهد.

9- بکینگ پودر برای کیک هایی استفاده می شود که مدت زمان طولانی تری برای پخت در فر قرار دارند و جوش شیرین دقیقا برعکس.

10- برای هر 125 گرم آرد سفید 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده می شود. اگر بکینگ پودر زیاد استفاده شود باعث لاستیکی شدن کیک می شود.

11- شکر سرخ و شکر سفید را می توان به جای هم مصرف نمود ولی درمورد پودر قند باید همان را به کار برد.

12- اگر در کیک، جوش شیرین زیادی به کار برده شود، باعث تلخی، پف کردن و بالا آمدن سریع کیک می شود.

13- اگر خواستید میوه های خشک و یا کشمش را در مواد کیک بریزید، باید ابتدا آن ها را چند دقیقه در فر بگذارید تا گرم شود سپس در آرد غلتانده و در مواد کیک بریزید.

منبع: لاپلاس

سایت جادوی کلمات

http://jadoykalamat.ir